ぶーちゃんばあばのブロッコリー

一年の内、当農園で最も収穫されるのがブロッコリーです。

埼玉県の収穫量は、北海道・愛知についで僅差の全国3位だそうです。ぶーちゃんばあばの畑は基本的に露地栽培の為、季節ごとの気候に適した品種を育て出荷しています。

8月に収穫される「おはよう」をはじめ、11月中旬～1月には「こんにちは」、更には「こんばんは」「グランドーム」などの品種で、同じブロッコリーでもそれぞれに特徴がありユニークなネーミングは名前を聞いているだけでも楽しい気持ちにさせてくれます。

気候と季節を見極めて栽培、収穫となりますが冬季以外には朝6時前から収穫をはじめ、余分な茎や葉を外しながら検品して箱詰め出荷されていきます。

基本的には過熱して食す野菜。調理前に薄い塩水につけて洗う事で蕾の中のゴミを取り除き沸騰した塩水で茹ます。ある程度歯ごたえが残るくらいで上げ、水気を切って素早く冷ますようにします。ただし、流水などの水を使った冷まし方では水分が残り味が損なわれますので空気中で冷ますようにします。

栄養が豊富で、鉄分とビタミンB、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンKが豊富です。時々、紫に近い色を発する事があります。ただし、これはアントシアニンですので味が劣るような事はありませんが、市場では敬遠されがちで出荷されることはなくお店で目にする機会は稀と言えます。